മൂക്കാത്ത വെണ്ടക്ക – കാൽകിലോ
സവാള – 1 വലുത്‌
ചുവന്നുള്ളി – 6 അല്ലി
പച്ചമുളക്‌ – 3 എണ്ണം
തേങ്ങ – 1 മുറി
മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടീസ്‌പൂൺ
മുളക്‌പൊടി – അര ടീസ്‌പൂൺ
മഞ്ഞൾപൊടി – കാൽ ടീസ്‌പൂൺ
വെളിച്ചണ്ണ, കറിവേപ്പില, ഉപ്പ്‌ പാകത്തിന്‌.
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധംഃ വെണ്ടക്ക നന്നായി കഴുകി – 1 ഇഞ്ച്‌ നീളത്തിൽ മുറിക്കുക. സവാള, പച്ചമുളക്‌, ഇവ നീളത്തിൽ അരിയണം. ഒരു മുറി തേങ്ങ 6 അല്ലി ചുവന്നുള്ളി ഇവ 1 ടീസ്‌പൂൺ വെളിച്ചണ്ണ ചേർത്ത്‌ നന്നായി വറുത്തെടുക്കണം – മൂത്ത തേങ്ങ താഴെ ഇറക്കി വച്ച്‌ – മല്ലിപൊടി, മുളക്‌പൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി ഇവ ചേർത്ത്‌ നന്നായി ഇളക്കി- ചൂടാറുമ്പോൾ വെള്ളം ചേർക്കാതെ അരച്ചെടുക്കണം – നന്നായി പാകമായ തേങ്ങ അരക്കുമ്പോൾ എണ്ണ തെളിഞ്ഞുവരണം. 2 ടീസ്‌പൂൺ വെളിച്ചണ്ണ ചൂടാക്കി ആദ്യം വെണ്ടക്ക ഒരു വിധം മൂപ്പാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക – പിന്നീട്‌ പച്ചമുളക്‌, സവാള, ഉപ്പ്‌ ഇവ ചേർത്തു വഴറ്റണം – നന്നായി വാടി വരുമ്പോൾ അരച്ച തേങ്ങ ചേർക്കാം. വെള്ളം ആവശ്യത്തിനു ചേർത്ത്‌ പുളിയും പിഴിഞ്ഞത്‌ ചേർത്ത്‌ നന്നായി തിളച്ചു വരുമ്പോൾ ഇറക്കി വച്ച്‌ 1 ടീസ്‌പൂൺ വെളിച്ചണ്ണയിൽ കടുകും കറിവേപ്പിലയും മൂപ്പിച്ചു ചേർത്ത്‌ ഉപയോഗിക്കാം.
കുറിപ്പ്‌ഃ- പുളിക്കു പകരം വെണ്ടക്കയുടെ കൂടെ ഒരു തക്കാളി ചേർത്തു വഴറ്റിയാൽ മതിയാകും.
Generated from archived content: pachaka20.html Author: gigi_roby
Click this button or press Ctrl+G to toggle between Malayalam and English