ജിജി റോബി
ബീഫ് വിന്താലു
ബീഫ് - നെയ്യോടു കൂടിയത് അരക്കിലോ
ഇഞ്ചി -ഒരു ചെറിയ കഷണം
വെളുത്തുള്ളി - പത്ത് അല്ലി
കുരുമുളക് - രണ്ടു ടീസ്പൂണ്
കടുക് - ഒരു ടീസ്പൂണ്
മുരിങ്ങാതൊലി - രണ്ട് ഇഞ്ച് നീളത്തില് ഒരു കഷണം
കാശ്മീരി മുളകു പൊടി - രണ്ടു ടേബിള് സ്പൂണ്
മഞ്ഞള്പൊടി- കാല് ടീസ്പൂണ്
പട്ട - ഒരിഞ്ചു നീളത്തില് രണ്ടെണ്ണം
ഗ്രാമ്പു - അഞ്ചെണ്ണം
ഏലക്കായ - ആറെണ്ണം
പെരുംജീരകം - ഒരു ടീസ്പൂണ്
തക്കാളി - വലുത് രണ്ടെണ്ണം
സവാള - വലുത് രണ്ടെണ്ണം
വിനാഗിരി - മസാല അരക്ക...
മത്തി – മാങ്ങാ തിളപ്പിച്ചത്
മത്തി - പത്തെണ്ണം
മാങ്ങ - ഒന്ന് ചെറുത്
പച്ചമുളക് - നാലെണ്ണം
ഇഞ്ചി - ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം
വേപ്പില - ഒരിതൾ
ചുവന്നുള്ളി - നാലെണ്ണം നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്
മഞ്ഞൾപ്പൊടി- കാൽ ടീസ്പൂൺ
മുളകുപൊടി- അര ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് , വെളിച്ചണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്
തയാറാക്കുന്ന വിധം
----------------------------------
മത്തി വൃത്തിയാക്കി മുഴുവനെ എടുക്കണം . ഒരു മൺചട്ടിയിൽ ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, വേപ്പില, ചുവന്നുള്ളി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, ഉപ്പ്, വെളിച്ചണ്ണ, ഇവ എല്ലാം കൂടി ചേർത്ത് നന്നായി തിരുമ്മണം . ഇതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് വെള്ള...
സോയ – വെള്ളക്കടല മസാല
സോയ - 50 ഗ്രാം
വെള്ളക്കടല - 50 ഗ്രാം
സവാള - വലുത് - ഒന്ന്
തക്കാളി - രണ്ടെണ്ണം
ഇഞ്ചി - ചെറിയ കഷണം
വെളുത്തുള്ളി - എട്ട് അല്ലി
പച്ചമുളക് - മൂന്നെണ്ണം
ബട്ടര് - 25 ഗ്രാം
ചണ മസാലപ്പൊടി - ഒരു ടീസ്പൂണ്
മല്ലിയില - രണ്ടു തണ്ട്
മഞ്ഞള്പ്പൊടി, ഉപ്പ്, കറിവേപ്പില ആവശ്യത്തിന്.
തയാറാക്കുന്ന വിധം
സോയ ചൂടു വെള്ളത്തില് കുതിത്ത് കഴുകി പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. കുതിര്ത്ത കടല നന്നായി വേവിക്കണം. ബട്ടറിന്റെ പകുതി ചൂടാക്കി പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, സവാള, വെളുത്തുള്ളി, തക്കാളി, മഞ്ഞള്പ്പൊടി ഇവ ചേര്ത്ത്...
കക്കയിറച്ചി – തേങ്ങക്കൊത്ത് റോസ്റ്റ്
കക്കയിറച്ചി - അരക്കിലോ
ഇഞ്ചി - ചെറിയ കഷണം
സവാള - ഒന്ന്
ചുവന്നുള്ളി - പത്ത് അല്ലി
പച്ചമുളക് - നാലെണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - പത്ത് അല്ലി
തക്കാളി - ഒന്ന് വലുത്
തേങ്ങ - ചെറിയ മുറിയുടെ പകുതി
മഞ്ഞള്പ്പൊടി - ഒരു നുള്ള്
മുളകുപൊടി - കാല് ടീസ്പൂണ്
കുരുമുളകുപൊടി - കാല് ടീസ്പൂണ്
മീറ്റ് മസാലപ്പൊടി - കാല് ടീസ്പൂണ്
ഉപ്പ്, വെളിച്ചണ്ണ, കറിവേപ്പില - ആവശ്യത്തിന്
തയാറാക്കുന്ന വിധം
കക്ക വൃത്തിയാക്കി ഉപ്പും മഞ്ഞള്പ്പൊടിയും ചേര്ത്ത് വേവിക്കണം. പച്ചമുളക്, സവാള, ചുവന്നുള്ളി, തക്കാളി ഇവ കനം കുറച്...
മിക്സഡ് കുറുമ
ബീഫ്/ ചിക്കന് - ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് വേവിച്ചത് - 50 ഗ്രാം
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - ഇടത്തരം -1
ഗ്രീന് പീസ് -5 ഗ്രാം
കാരറ്റ് - ഒരെണ്ണം ചെറുത്
സവാള - ഒരെണ്ണം
പച്ചമുളക് - രണ്ടെണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - മൂന്ന് അല്ലി
ഇഞ്ചി - ഒരു ചെറിയ കഷണം
കുരുമുളകു പൊടി - അര ടീസ്പൂണ്
കശുവണ്ടിപ്പരിപ്പ്, മുന്തിരി - വറുക്കാന്- ആവശ്യത്തിന്
റൊട്ടിപ്പൊടി - ഒരു രണ്ടു ടീസ്പൂണ് - തേങ്ങാപ്പാലില് കലക്കിയത്
പട്ട, ഗ്രാമ്പു, ഏലക്കായ ,മല്ലിയില,വേപ്പില, നെയ്യ് - ആവശ്യത്തിന്
തേങ്ങാപ്പാല് - ഒരു മുറിയുടെ
തയാറാക്കുന്ന വിധം
-----...
ഷാപ്പിലെ മീന് കറി
അയല - അരക്കിലോ
ചെറിയ ഉള്ളി - നൂറ് ഗ്രാം
ഇഞ്ചി - ഒരു ചെറിയ കഷണം
പച്ചമുളക് - അഞ്ചെണ്ണം
മുളകുപൊടി - മൂന്നു ടീസ്പൂണ്
മഞ്ഞള്പ്പൊടി- കാല് ടീസ്പൂണ്
കുടം പുളി - മൂന്നു ചുള വെള്ളത്തില് കുതിര്ത്തത്
വെളിച്ചണ്ണ, ഉപ്പ്, കറിവേപ്പില - ആവശ്യത്തിന്
തയാറാക്കുന്ന വിധം
ചെറിയ ഉള്ളി കനം കുറച്ച് അരിയണം. പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി ഇവ ചേര്ത്ത് ഉള്ളി ഒന്നു ചതച്ചെടുക്കണം . ഒരു മണ്ചട്ടിയില് മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്പ്പൊടി, ഉപ്പ് , പൊടികള് നനയാനുള്ള വെളിച്ചണ്ണ ഇവ ചേര്ത്ത് കൈകൊണ്ട് നല്ല പോലെ തിരുമ്മണം. ഇതിലേക്ക് മ...
വെജ് പുലാവ്
ബസുമതി അരി - കാല് കിലോ
ഗ്രീന്പീസ് - ഇരുപത് ഗ്രാം കുതിര്ത്തത്
കാരറ്റ് - ഒരെണ്ണം
ചെറുപയര് പരിപ്പ് - ഇരുപത് ഗ്രാം
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - ഒരെണ്ണം
സവാള - ഒരെണ്ണം
ജീരകം - ഒരു നുള്ള്
വെളുത്തുള്ളി - മൂന്ന് അല്ലി അരിഞ്ഞത്
ബീന്സ് - രണ്ടെണ്ണം
കശുവണ്ടി - അഞ്ചെണ്ണം മുഴുവനോടെ
കോളീഫ്ലവര് - അഞ്ച് അല്ലി
ഡാല്ഡ അല്ലെങ്കില് ഏതെങ്കിലും വെജിറ്റബിള് ഓയില്, കറിവേപ്പില,മല്ലിയില, ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
പച്ചരി നന്നായി കഴുകിയെടുക്കണം. കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, സവാള ഇവ അരിഞ്ഞെടുക്കണം. ...
കപ്പ + മുട്ട പുതുരുചിയില്
കപ്പ - ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് വേവിച്ച് ഊറ്റിയത്- കാല് കിലോ
മുട്ട - രണ്ട്
കാന്താരി മുളക് - പത്തെണ്ണം (ഇല്ലെങ്കില്- എരിവുള്ള പച്ചമുളക് - നാലെണ്ണം )
ചുവന്നുള്ളി അരിഞ്ഞത് - അഞ്ച് അല്ലി
വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് - അഞ്ചല്ലി
മഞ്ഞള്പ്പൊടി - ഒരു നുള്ള്
കുരുമുളകു പൊടി - കാല് ടീസ്പൂണ്
കറിവേപ്പില, കടുക്, ഉപ്പ്, വെളിച്ചണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്
കപ്പ ഉപ്പു ചേര്ത്ത് വേവിച്ചു വെള്ളം ഊറ്റി മാറ്റി വയ്ക്കണം - ഒരു ചീനച്ചട്ടി ചൂടാക്കി അതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിനു വെളിച്ചണ്ണ ഒഴിക്കണം . കടുകു പൊട്ടിയ ശേഷം ചുവന്നുള്ളി, വെളു...
ഉണക്ക അയല ഏത്തക്കായക്കറി
ഉണക്ക അയല - ഒന്ന്
ഏത്തക്കായ - രണ്ടെണ്ണം
തേങ്ങ - ഒരു മുറി
കുടം പുളി - രണ്ടു ചുള
പച്ചമുളക് - മൂന്നെണ്ണം
ഇഞ്ചി - ഒരു കഷണം
മുളകു പൊടി - രണ്ടു ടീസ്പൂണ്
മഞ്ഞള്പ്പൊടി - കാല് ടീസ്പൂണ്
ചുവന്നുള്ളി - രണ്ട് അല്ലി
ഉപ്പ്, കറിവേപ്പില, വെളിച്ചണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്
ഉണക്ക അയല വൃത്തിയാക്കി ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി നുറുക്കണം. ഇഞ്ചി പച്ചമുളക് മഞ്ഞള്പ്പൊടി മുളകുപൊടി ഉപ്പ് കുടം പുളി ആവശ്യത്തിനു വെള്ളം, ഇവ ചേര്ത്ത് മീന് വേവിക്കണം. മീന് മുക്കാല് വേവാകുമ്പോള് ഏത്തക്കായ രണ്ടിഞ്ചു നീളത്തില് ക...
ചക്ക – എല്ലുകറി
ചക്കച്ചുള നീളത്തില് അരിഞ്ഞത് - അരക്കിലോ
എല്ലും നെയ്യും ഇറച്ചിയും കൂടെ അരിഞ്ഞത് - അരക്കിലോ
പച്ചമുളക് - അഞ്ചെണ്ണം
ഇഞ്ചി - ഒരു കഷണം
സവാള - രണ്ടെണ്ണം വലുത്
വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് - പത്ത് അല്ലി
തക്കാളി വലുത് - ഒന്ന്
ഗ്രാമ്പു , തക്കോലം, പട്ട, പെരുംജീരകം ഇവ - ആവശ്യത്തിന്
മല്ലിപ്പൊടി - രണ്ട് ടീസ്പൂണ്
മുളകു പൊടി - ഒരു ടീസ്പൂണ്
മഞ്ഞള്പ്പൊടി- കാല് ടീസ്പൂണ്
ഇറച്ചി മസാലപൊടി - ഒരു ടീസ്പൂണ്
ഉപ്പ്, വെളിച്ചണ്ണ, വേപ്പില - ആവശ്യത്തിന്
തയാറാക്കുന്ന വിധം
ഇറച്ചിക്കൂട്ട് നന്നായി കഴുകി ...