Authors Posts by ജിജി റോബി

ജിജി റോബി

ജിജി റോബി
70 POSTS 0 COMMENTS
പൂണേലി (ഹൗസ്‌) വളയന്‍ചിറങ്ങര. പി. ഒ, പുല്ലുവഴി, പെരുമ്പാവൂര്‍.

ചക്ക – എല്ലുകറി

  ചക്കച്ചുള നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞത് - അരക്കിലോ എല്ലും നെയ്യും ഇറച്ചിയും കൂടെ അരിഞ്ഞത് - അരക്കിലോ പച്ചമുളക് - അഞ്ചെണ്ണം ഇഞ്ചി - ഒരു കഷണം സവാള - രണ്ടെണ്ണം വലുത് വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് - പത്ത് അല്ലി തക്കാളി വലുത് - ഒന്ന് ഗ്രാമ്പു , തക്കോലം, പട്ട, പെരുംജീരകം ഇവ - ആവശ്യത്തിന് മല്ലിപ്പൊടി - രണ്ട് ടീസ്പൂണ്‍ മുളകു പൊടി - ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി- കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍ ഇറച്ചി മസാലപൊടി - ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ ഉപ്പ്, വെളിച്ചണ്ണ, വേപ്പില -...

ചിക്കന്‍ ഓട്ടട

  ചിക്കന്‍ എല്ലില്ലാതെ മഞ്ഞള്‍പൊടി, ഉപ്പ് ഇവ ചേര്‍ത്ത് വേവിച്ചത് - 200 ഗ്രാം സവാള - ഒന്ന് പച്ചമുളക്- മൂന്നണ്ണം ഇഞ്ചി - ഒരു ചെറിയ കഷണം വെളുത്തുള്ളി - പത്ത് അല്ലി പട്ട ഗ്രാമ്പു തക്കോലം - പൊടിച്ചത് - കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍ ചിക്കന്‍ മസാല - അര ടീസ്പൂണ്‍ കാശ്മീരി മുളകു പൊടി- അരടീസ്പൂണ്‍ ബട്ടണ്‍ കൂണ്‍ - അഞ്ചെണ്ണം മല്ലിയില, വേപ്പില, വെളിച്ചണ്ണ, മഞ്ഞള്‍പൊടി, ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് ഗോതമ്പു പൊടി - നാനൂറ് ഗ്രാം ഉപ്പ്- ആവശ്യത്തിന് വാഴയില -...

അരമനയിലെ കോഴി

പതിവു പോലെ പാതിരാ കൂവലും കഴിഞ്ഞാണ് ചെമ്പന്‍ കോഴി ഉറങ്ങാന്‍ കിടന്നത്. വിളഞ്ഞ നെല്‍ പ്പാടങ്ങളും ഗോതമ്പു വയലുകളും സ്വപ്നം കണ്ട് ഉറക്കത്തിലേക്ക് വഴുതി വീഴുമ്പോഴാണ് മൊബൈല്‍ ഫോണിന്റെ നിര്‍ത്താതെയുളള അലര്‍ച്ച. ചെമ്പന്‍, ഈ സമയത്ത് ഉറക്കം കളഞ്ഞവനെ മനസാ ശപിച്ചു കൊണ്ട് ഫോണിന്റെ പച്ച ബട്ടണില്‍ വിരലമര്‍ത്തി. '' ഹലോ, ആരാണ്?'' '' ഹലോ, ചെമ്പന്‍ കോഴിയല്ലേ?'' ചെമ്പനാണോ എന്ന് അറിയാന്‍ വേണ്ടിയാണോ ഈ മുതുപാതിരാക്കു വിളിക്കുന്നത് എന്ന് മനസില്‍ പിറു...

മുട്ടറോസ്റ്റ് -വ്യത്യസ്ത രീതിയില്‍

മുട്ട പുഴുങ്ങിയത് - അഞ്ചെണ്ണം സവാള - വലുത് - മൂന്നെണ്ണം തക്കാളി വലുത് - ഒരെണ്ണം പച്ചമുളക് - അഞ്ചെണ്ണം ഇഞ്ചി ചുരണ്ടിയത് - കുറച്ച് വെളുത്തുള്ളി - പത്തല്ലി മല്ലിയില - കുറച്ച് ഗ്രാമ്പു - മൂന്നെണ്ണം പട്ട - രണ്ടു കഷണം തക്കോലം - മൂന്നണ്ണം ഏലക്ക - മൂന്നെണ്ണം മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - ഒരു നുള്ള് കറി വേപ്പില വെളിച്ചണ്ണ ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന് തയാറാക്കുന്ന വിധം മുട്ട പുഴുങ്ങി തോടുകളയണം - സവാള നേര്‍മയായി അരിയുക. പച്ചമുളകും വെളുത്തുള്ളിയും ചതച്ചെടുക്കുക. തക്കാളി നീളത്തില്‍...

മുള്ളങ്കി തോരന്‍

മുള്ളങ്കി ഇലയോടുകൂടി അരിഞ്ഞത് - രണ്ടെണ്ണം കടലപ്പരിപ്പ് വേവിച്ചത് - 25ഗ്രാം പച്ചമുളക് - നാലെണ്ണം സവാള - ഒരെണ്ണം വെളുത്തുള്ളി - അഞ്ച് അല്ലി തേങ്ങ - ആവശ്യത്തിന് മുളകുപൊടി - അര ടീസ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പൊടി - ഒരു നുള്ള് ഉണക്കമുളക്, വെളിച്ചണ്ണ, കടുക്, വേപ്പില - ആവശ്യത്തിന് തയാറാക്കുന്ന വിധം മുള്ളങ്കി ഇലയോടുകൂടി കഴുകി കനം കുറച്ച് അരിയണം . കടലപ്പരിപ്പ് വേവിച്ചു വയ്ക്കണം - വെളിച്ചണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക്, വേപ്പില, ഉണക്കമുളക് ഇവ മൂപ്പിക്കണം. ഇതിലേക്ക് സവാള, പച്ചമുളക്...

പൈനാപ്പിള്‍ കിച്ചടി

പൈനാപ്പിള്‍ - ഇടത്തരം ഒന്നിന്റെ പകുതി ( കാല്‍ കിലോ) പച്ചമുളക് - നാലെണ്ണം കടുക് - ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ തേങ്ങ - അരമുറി കട്ട തൈര് അധികം പുളിക്കാത്തത് - കാല്‍ ലിറ്റര്‍ ഇഞ്ചി - ഒരു ചെറിയ കഷണം ഉപ്പ്,  വെളിച്ചണ്ണ, കറിവേപ്പില, ഉണക്കമുളക് - ആവശ്യത്തിന് തയാറാക്കുന്ന വിധം പൈനാപ്പിള്‍ നേരിയ കഷണങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞ് ഉപ്പു ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കണം. തേങ്ങ കടുകും ഇഞ്ചിയും പച്ച മുളകും ചേര്‍ത്ത് നല്ലവണ്ണം അരച്ച് വെന്ത പൈനാപ്പിളിലേക്ക് ചേര്‍ക്കുക. ചൂടാകുമ്പോള്‍‍ ...

താള് പരിപ്പ് കറി

വെള്ളച്ചേമ്പിന്റെ തണ്ട് തൊലി നീക്കിയത് - രണ്ട് തണ്ട് പരിപ്പ് - അമ്പത് ഗ്രാം തേങ്ങ - ഒരു ചെറിയ മുറി വെളുത്തുള്ളി - രണ്ട് അല്ലി സവാള - ഒന്ന് പച്ചമുളക് - മൂന്നെണ്ണം മുളകുപൊടി- രണ്ട് ടീസ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - കാല്‍ടീസ്പൂണ്‍ ഉണക്കമുളക് - രണ്ടണ്ണം വാളന്‍ പുളി - പുളിക്ക് ആവശ്യത്തിന് ചുവന്നുള്ളീ - രണ്ടെണ്ണം ഉപ്പ് വെളിച്ചണ്ണ കടുക് വേപ്പില ഉണക്കമുളക് - ആവശ്യത്തിന് തയാറാക്കുന്ന വിധം പരിപ്പ് സവാളയും പച്ചമുളകും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കണം. ഇതിലേക്ക് താള് ചെറുതായി അരിഞ്ഞതും ഉപ്പും...

മുളപ്പിച്ച പയറുകള്‍ തോരന്‍

ചെറുപയര്‍, വന്‍പയര്‍, കടല, ഗ്രീന്‍പീസ് - എല്ലാം കൂടി കാല്‍ക്കിലോ തേങ്ങ - അരമുറി വെളുത്തുള്ളി - നാല് അല്ലി ചുവന്നുള്ളി - മൂന്ന് ചുള പച്ചമുളക് - നാലെണ്ണം ജീരകം - ഒരു നുള്ള് മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, ഉപ്പ്, വെളിച്ചണ്ണ,കറിവേപ്പില, കടുക് - ആവശ്യത്തിന് പയറുകള്‍ എല്ലാം കൂടി ഒരു രാത്രി മുഴുവന്‍ കുതിര്‍ത്തണം. ഇത് കഴുകി വാരി ഒരു ഇഴയകലമുള്ള തുണിയില്‍ ചെറുതായി അയച്ചു കെട്ടി ഫ്രിഡ്ജില്‍ മുള വരുന്നതുവരെ വയ്ക്കണം. മിക്കവാറും മൂന്നാം ദിവസം ഒരു...

ചേമ്പ് മോരുകറി

വെള്ള ചേമ്പ് വലുത് - ഒന്ന് തേങ്ങ - ഒരു മുറി ജീരകം - ഒരു നുള്ള് വെളുത്തുള്ളി - മൂന്ന് അല്ലി പച്ചമുളക് - നാലെണ്ണം മുളകു പൊടി - 1 ടീസ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - ഒരു നുള്ള് തൈര് - പുളിക്ക് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്, വെളിച്ചണ്ണ, കടുക്, ഉലുവ, ഉണക്കമുളക്, വേപ്പില - ആവശ്യത്തിന്. തയാറാക്കുന്ന വിധം ചേമ്പ് തൊലി നീക്കി കഴുകി ഒരിഞ്ചു നീളത്തില്‍ കട്ടിക്ക് അരിയണം. ഇത് ഒരു മണ്‍ചട്ടിയില്‍ നികക്കെ വെള്ളമൊഴിച്ച് ഉപ്പ് മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, മുളകുപൊടി,...

ചക്ക എരിശേരി

    ചക്കച്ചുള - നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞത് - കാല്‍ കിലോ ചുവന്ന പയര്‍ - 100 ഗ്രാം തേങ്ങ - അര മുറി ജീരകം - ഒരു നുള്ള് വെളുത്തുള്ളി - മൂന്ന് അല്ലി മുളകുപൊടി - കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - ഒരു നുള്ള് ഉണക്കമുളക് - മൂന്നണ്ണെം വെളിച്ചണ്ണ, ഉപ്പ്, വേപ്പില, കടുക് - ആവശ്യത്തിന് ചുവന്ന പയര്‍ കഴുകി ഉടയാതെ വേവിക്കണം. വെന്ത പയര്‍ ഒരു മണ്‍ ചട്ടിയിലേക്കു മാറ്റി ചെറിയ തീയില്‍ അടുപ്പത്ത് വയ്ക്കണം ഇതിലേക്ക് ചക്ക...

തീർച്ചയായും വായിക്കുക